fluteliling的部落格

               新鮮橄欖麵包               

麵團:

高筋麵粉320克,溫水210ml.鹽1小匙.

快速酵母2茶匙,.黃2砂-1 1/2小匙.橄欖油1大匙.

配料:

新鮮橄欖80克.高筋麵粉-少量(揉麵用)

麵團材料混合,揉麵至光滑發酵2倍大.

手指搓下發酵好的麵團成洞,不會彈回則發酵成功.

取出麵團擠出空氣並再次揉麵.

要吃有嚼勁的麵包,就要多揉一揉.

再次成團.

準備配料

新鮮橄欖80克

去籽切碎擠乾水份.

混入麵團2次發酵.

2倍大

表面噴水並灑上高筋麵粉,再畫上格子.

入已預熱之烤箱210度約40分鐘.

然後.........................

讓人嚇一跳的美.給我自己拍拍手

連底部都好看,又忍不住要讚賞自己--我怎麼那麼滴厲害






趁熱撥開~~~不是我在講--怎麼可以那麼好吃

外表酥脆,裡面鬆軟.---那新鮮橄欖的滋味太好了.

連層次感都出來了.越看越像外面在賣的麵包.

這一顆麵包直徑約20公分.

重達570克.

重點:

自己做麵包,知道吃下什麼成份.