fluteliling的部落格

 不加一滴水的蛋糕   

材料:

雞蛋5個.低筋麵粉160克,黃2砂-80克.葵花油30克  

雞蛋與黃2砂隔水加熱至微溫約40度

(要攪動,否則就熟了變蛋花)

離水,使用電動攪拌器,省時又省力.

打到變白色,有蓬鬆感.(約5分鐘)

再打到攪拌器拿起,2-3秒才會滴一滴泡泡才可以.

或是可以寫一個"8"字,加入油拌勻

篩過的麵粉分3-4次加入

邊加入邊用刀切方式快速拌勻

取1/3用蒸的

中火約20分鐘

筷子插入拿起不會有濕度就是好了.

親愛的~~

請拍拍手唄

2/3用烤的

已預熱之烤箱170度約35分鐘

之後~~~

再拍拍手唄

美好的底部~~~

蒸的清爽,烤的有濃厚的雞蛋香,都很讚.

160克的麵粉加5個雞蛋可已做這麼多,熱熱的真好吃,所以~~~

因為饕饕同樂會的成員兆小乖生日~

再來一次~~採取一鍋到底,黃2砂再減至40克.

取出時用刀在邊邊畫一圈就可取下

先用乾淨的塑膠將邊邊包一圈.

然後這樣~~~

再這樣~~~

我為兆小乖做的生日蛋糕

與市售的生日蛋糕

可愛的兆小乖

重點:

160克的麵粉原應對上160克的糖,實在太甜,減糖至80克,還是覺得甜,

再減少到40克才覺得比較好.

不加泡打粉的蛋糕味濃扎實,單純無負擔.

加牛奶與香草精會成為西方的海綿蛋糕.