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起源於義大利的聖誕水果麵包PANETTON,各派別做法都不一樣.

版權所有,只能遠觀.

參考各大門派,找出自己喜歡的配方.

材料:

1.高筋麵粉400克.  快速酵母1茶匙.黃2砂-20克

    鹽1茶匙.葵花油50克.溫牛奶150cc.全蛋2個.蛋黃3個.

2.葡萄乾+小紅莓乾100克.新鮮金棗4-5顆.高麵粉適量(揉麵用) 

   材料1.混合揉麵至3光,第一次發酵.(揉麵過程中太黏手可加少許麵粉)

發酵2倍大.

取出再次揉麵.

材料:2.金棗要先切碎,放置冰箱脫水3天

3天後變水果乾

麵團桿平加入材料2.的水果乾.

再揉一揉.

放入容器的1/3就可,剩下的麵團做一個隨性的樣子.

2次發酵後~~這就是為何只要放入1/3的麵團.

烤箱預熱以170度烘烤30分鐘~~

之後~~~~請將手伸出來~~~因為~~~~

拍拍拍拍拍拍拍拍拍拍拍拍................

單獨的麵團先好了....

加入牛奶與雞蛋,蓬鬆又柔軟,那金棗的氣味太美妙了.....

再經過15分鐘~~~模型裡的也好了~~~

拍拍拍拍拍拍拍拍拍.................

重達600克

跟麵包書裡的相比較,像不像3分樣~~

還是~~~拍拍拍拍拍拍拍拍拍...............

重點:

傳統的PANETTON奶油重蛋黃多糖嚇人,改變為適合自己口味一樣好吃.

金棗原本應該用杏桃乾,但能用新鮮水果做水果乾,就不要用市售的水果乾.

型式高矮胖瘦不拘,只要是圓筒型就可.

同場加映~~~上半場

第一次製作,因為是家用烤箱........

模形放太多的麵團,烘烤還會膨漲,太高了~~

只好斷頭~~~

繼續~~~

雖然是"斷頭",卻絲毫不減美味.

重點:

國父革命10次才成功,有不滿意就再接再厲.

同場加映~~~下半場

我的天使蛋糕~~

上述的材料中有使用3個蛋黃,剩下的蛋白約有110克.

再準備低筋麵粉43克.鹽0.25克.黃2砂10克.

蛋白入乾淨鍋打發

稍微打白加入鹽糖.

繼續打至蛋白變成硬性發泡.是拿起來泡泡都不會掉下去.

加入篩過的低筋麵粉快速攪拌.

入模整形.

烤箱預熱以150度烘烤20分鐘~~

之後~~~~請再將手伸出來~~~因為~~~~又要

拍拍拍拍拍拍拍拍拍拍拍拍................

立即倒叩以利脫模

真的要多拍拍拍拍拍拍拍拍拍拍拍拍................

因為太好吃了~~~

重點:感謝收看,祝聖誕快樂!!!