鳳梨乾麵包
現在正是鳳梨的產季,今年的鳳梨特別好吃~~
將新鮮鳳梨切小塊
放入冰箱脫水數日成鳳梨乾
前一晚以法國粉製作麵團發酵12小時
製作當天將法國粉麵團剝小塊加入高麵當中~
進行第一次發酵
一次發酵後加入切碎的鳳梨乾,進行2次發酵(鳳梨乾好像放的有點少???)
之後然後~~這樣那般~~~鳳梨麵包完成
脫水後的鳳梨乾在其中,滋味濃郁
再以鳳梨乾+葡萄乾+小紅莓做出水果乾麵包
也很迷人捏~~
一個水果乾麵包--正好500G
同場加映~~~~
製作麵包時順便將馬鈴薯切薄片鋪設烤盤中,可灑上少許鹽.
或與麵團一起烘烤
麵包烤好時薯片也烤好了
自製薯片,這才是真正的馬鈴薯片,脆丂丂,
大受歡迎了,獲得好評
重點:
1.製作食物時所加入的配料,向來最喜歡大把大把的加進去才覺得過癮,
但鳳梨乾麵包卻是適度即可嚐到鳳梨的滋味,
所以口感美學裡,多--並不是絕對,少--也有特色.
2.我發4------我不再吃市售的薯片了.
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